- 食材
- 鸡蛋5颗
- 调味料
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酱油150ml
盐1汤匙
冰糖2汤匙
米酒50ml（绍兴酒也可）
1
同水煮蛋步骤，先准备一锅水，把鸡蛋全部放入，并且加盐在水中，可以帮助蛋白快一点凝固，水滚后转小火，缩短时间只煮5分钟后马上取出来。
鸡蛋从冰箱拿出来后，一定要先回温再煮，这样煮出来的蛋黄会较松软可口。
2
取出的鸡蛋赶紧泡入冰块水中，降温比较好剥壳，蛋黄也不会持续温度而继续变熟。
3
制作酒香蛋酱汁。首先把酱油、冰糖和开水200ml加入锅中煮滚，之后转成小火再煮8分钟。
喜欢香料味道重一点的人，可以放入一些中药材，例如八角或是红枣增添香味。
4
等酱汁完全放凉后，再倒入米酒（绍兴酒也可）搅拌均匀，完成酒香酱汁。
5
把去壳的鸡蛋全放入酱汁中浸泡，放入冰箱内冷藏一天，待入味即可食用。
要确定酱汁都可均匀覆蓋住鸡蛋，这样味道平均外，色泽也较美观。酒香蛋因为属于半熟的蛋黄，所以保存期限很短，必须一直浸泡在酒香酱汁中，建议2∼3天内吃完。