- 【做 法】
- 1.将蒸锅加水以大火烧开；准备一个蒸盘，并用刀子将蒸盘底部划破几道，再放入一张白报纸，备用。
- 2.将虾米泡水15分钟后洗净、沥乾，取锅加热倒入适量油，放入虾米炒香，加入所有调味料炒至收乾，制成内馅备用。
- 3.将蛋打散后，加入细砂糖一同均匀搅成蛋糊，再将胚芽与低筋面粉一同过筛两次，与蛋糊一同搅拌至不含干粉的面糊。
- 4..取少许作法3的面糊与沙拉油搅拌均匀，再倒回原面糊拌匀，制成基础面糊。
- 5.将作法4的面糊倒一半于作法1的蒸盘里，放入蒸锅中以大火蒸5分钟后取出，在面糊表面撒上作法2的馅料，重新放入蒸锅里，转中火蒸15分钟即可。