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将切末白煮蛋、洋葱末、意大利香菜末、美乃滋、白酒醋、日本天然调味料盐曲与切末酱瓜，混拌均匀即为酱瓜塔塔酱。

平底锅加热并放入少许橄榄油，将鸡腿煎至外脆内嫩，约八分熟。

鸡腿以锡箔纸包好，用余温焖熟后，置于盘中，放适量高丽菜丝，将酱瓜塔塔酱淋于鸡腿上即可。