美食秘籍 香辣咖哩鸭饭 【材 料】 米鸭 1/4只 洋葱 1/2个 红葱头 20公克 椰奶 2大匙 柠檬汁 1大匙 水 500㏄ 沙拉油 2大匙 香米白饭 1碗 【调 味 料】 南洋肉类咖哩粉 3大匙 红椒粉 1茶匙 盐 1茶匙 细砂糖 1又1/2茶匙 【做 法】 1.将鸭肉剁小块，洗净入滚水汆烫去血水，捞起再洗净，备用。 2.洋葱去皮切片；红葱头切末，备用。 3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的红葱头末，以小火炸至略呈金黄色即为红葱酥，捞起备用。 4.在作法3中续加入南洋肉类咖哩粉、红椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鸭肉块炒3分钟，倒入水以小火煮15分钟。 5.再加入盐、细砂糖续煮5分钟，加入作法2的洋葱片、椰奶、柠檬汁续煮3分钟，最后撒上作法3的红葱酥即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
