美食秘籍 苦瓜炒鲜丁香 【材 料】 鲜丁香鱼 100公克 绿苦瓜 1条 葱丝 5公克 辣椒丝 5公克 姜丝 5公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 米酒 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.苦瓜去籽切薄片，以滚水汆烫约10秒去苦涩味后，冲凉沥干水备用。 2.鲜丁香鱼洗净沥干备用。 3.锅烧热，倒入2大匙油，以小火炒香葱丝、辣椒丝、姜丝和蒜末后，加入作法2的鲜丁香炒至表面变色。 4.再放入作法1的苦瓜片、盐、细砂糖和米酒，以中火炒至水分收干后，最后再淋上香油即可。
