美食秘籍

卤排骨

食谱:卤排骨

  • 【做　法】
  • 1.猪大排洗净并切成约45公克重的片状，再捶打肉片至肉片变稍薄后备用。
  • 2.将所有醃料放入混合拌匀后，放入作法1的猪大排醃约10分钟备用。
  • 3.热一锅，放入1000㏄的油烧热至140℃后，将作法2的猪大排放入锅中过油后稍炸一下，立即捞起备用。
  • 4.取一锅，将所有卤汁的材料放入混合煮匀后，再将作法3的猪大排放入锅中煮约2～3分钟，捞起并切条状摆盘即可。