美食秘籍 酸黄瓜炒虾仁 【材 料】 虾仁 100公克 酸黄瓜 50公克 蒜末 5公克 甜椒 40公克 【调 味 料】 A.蛋白 1茶匙 太白粉 1茶匙 盐 1/8茶匙 B.盐 1/4茶匙 细砂糖 1/4茶匙 米酒 1大匙 水 2大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.甜椒及酸黄瓜切小丁；虾仁由虾背处从头到尾切一刀但勿切断，加入调味料A抓匀，备用。 2.热一炒锅，加入少许沙拉油，放入蒜末及作法1的虾仁，以中火炒约10秒后，加入作法1的甜椒丁及酸黄瓜丁翻炒，接着加入盐、细砂糖、米酒、水，转中火续炒约10秒，再加入太白粉水勾芡，最后淋上香油即完成。 【备 注】 酸黄瓜的醋酸味不仅下饭，也非常开胃，与虾仁拌炒更能吃出海鲜类特有的海味鲜甜，清爽的口感非常对味。
