美食秘籍 水晶牛肉 【材 料】 A.牛肉 500公克 猪皮 300公克 香菜 2根 B.洋菜粉 50公克 桂皮 30公克 花椒 7公克 八角 5粒 葱 50公克 姜 100公克 水 1500㏄ 【调 味 料】 盐 2茶匙 绍兴酒 50㏄ 糖 少许 沾料： 糖 1/2茶匙 蒜泥 1茶匙 红辣末 1茶匙 香醋 1大匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.将牛肉、猪皮汆烫洗净，加入材料Ｂ及调味料A，放入蒸笼以小火炖3小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。 2.将调味料B混合均匀即为沾酱。 3.取出作法1的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。
