美食秘籍 蒜香烧鱼 【材 料】 鱼 1尾 蒜仁 100克 姜 20克 葱 2根 红辣椒 2根 【调 味 料】 米酒 1大匙 蠔油 1小匙 酱油 1小匙 细糖 1/4小匙 水 200㏄ 【做 法】 1.鱼洗净以厨房纸巾擦乾，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面煎微焦后取出装盘，备用。 2.姜去皮、切片，红辣椒去蒂及籽后对切，葱洗净、切长段，备用。 3.热锅倒入约1碗油，将蒜仁小火炸至焦黄，姜、红辣椒、葱一起炸至微焦，捞出沥乾，备用。 4.热锅倒入少许油，先放入作法1及作法2，再加入所有调味料，小火煮至汤汁收干即可。
