- 食材（蛋饼皮）
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低筋面粉 100公克
水 200c.c.
鸡蛋 1颗
盐巴 1小匙
葱花 少许
(约可做5～6张)
- 食材（葱花牛肉蛋饼）
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牛梅花肉片 约50公克
蛋饼皮 1张
鸡蛋 1颗
葱花 少许
- 食材（番茄猪肉蛋饼）
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猪里肌肉片 约50公克
蛋饼皮 1张
鸡蛋 1颗
小番茄 3颗
早餐店必备的蛋饼，在家也能自己做，而且一点都不难！这次的食谱份量，一次可做5～6张蛋饼皮，做好冰进冷冻，可以保存一个月左右，是很方便的冰箱常备食材之一。蛋饼的内馅除了食谱上的两种，也能依个人喜好做调整，蛋饼控不要错过～ 制作蛋饼皮
1
将低筋面粉、水、蛋混合均匀，放入盐调味，加少许葱花拌匀。
2
起一锅，在锅内抹油，以汤勺舀一匙面糊倒入锅中，摇晃锅子，让面糊分布均匀。
选用直径约16～20公分的锅子，最为合适。
3
以中小火慢煎，一面煎熟后需翻面，待两面熟透后，取出备用。
番茄猪肉蛋饼
1
取一碗，将蛋打散，放入猪肉片、番茄搅拌均匀，加盐调味。
2
起一锅，倒入蛋液，一面煎熟后翻面，盖上蛋饼皮。
倒入蛋液时，尽量把料铺平，受热会比较均匀。
3
底层的蛋液熟透后，翻面让蛋饼皮在下方，对折后即可起锅。
葱花牛肉蛋饼
1
蛋液打散，放入牛肉片、青葱拌匀，加盐调味。
2
起锅热油，倒入蛋液，一面煎熟后翻面，盖上蛋饼皮。
3
底层的蛋液熟透后，翻面让蛋饼皮在下方，对折后即可起锅。
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