- 食材
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韭菜花150g
虾仁250g
生菜数片
马蹄100g
芹菜50g
蒜末少许
- 调味料
- 鸡粉1大匙
1
韭菜花、虾仁切末,马蹄、芹菜切细。虾仁放入滚水汆烫、沥干备用。
虾仁过水,一来可以固定形状、不易散开,二来在后续炒虾松的过程中不会出水,保持虾松干松爽口的口感。
2
以1大汤匙的油热锅,将蒜末爆出香气,放入马蹄炒香,再放入虾仁,并加鸡粉调味。
3
接着放入芹菜末和韭菜花继续翻炒,最后以生菜盛装即完成。