香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 苦甜巧克力 50公克
• 牛奶 300㏄
• 细砂糖 50公克
• 玉米粉 10公克
• 可可粉 5公克
• 蛋黄 80公克
• 白兰地 30㏄
• 鲜奶油 300㏄

• 【做　法】
• 1.把苦甜巧克力切成细碎状。
• 2.取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。
• 3.取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。
• 4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
• 5.以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。
• 6.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2～3次至完成即可。