煮出汤头鲜甜的家常面 先检视冰箱里有什么材料？
高丽菜适量：可用冰箱中任何叶菜类代替，不过高手根据经验， 完成后汤头甜度最好的还是高丽菜。
干面条：超市卖场都有的干面条。
红萝卜、蒜头1颗、葱1枝、香菜适量：这些都是让汤头好喝的重要配角，也是厨房里随手可得的食材。
冷冻火锅肉片3片：可用虾米替代，或打颗蛋取代也可以！ 将食材洗净后处理
高丽菜剥小片，红萝卜切小块，蒜头拍碎，葱切段。 开两锅 让汤头更棒
装水加1小匙盐，水滚后下面，依照面条包装上的标示计算煮面时间，煮熟后将面捞起。水中加盐是为了增加面条风味，习惯吃清淡不加也可以。面条另外煮是为了让汤头清澈不浊、保留原味。
等煮面的时间起油锅，将肉片（或替代的虾米、蛋）炒熟，接着再加入蒜、葱、高丽菜、红萝卜一起炒熟。
肉要先炒，这样比较香。后续炒青菜如果怕肉老掉，可以先夹出来。
煮汤头食材都炒熟后， 直接加入400～500c.c的水，火转大将汤水煮热，加盐调味。
将先前煮好的面条装碗后，倒入汤和料，再切点香菜提香，还可依个人喜好洒上白芝麻，或滴一点麻油、乌醋。
如果上班族或同学租屋而住，没有设备齐全的厨房，只用一个锅子煮面，变通做法为：先把料炒熟取出→原锅加400～500c.c.的水煮面→将熟料放回锅中面一起热一下→起锅装碗。
