- 食材
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猪肋排450g
过滤水1,000c.c.
高丽菜丝200g
葱丝50g
香茅叶丝30g
薯片少许
柠檬汁少许
美乃滋少许
- 调味料
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盐50g
红椒粉120g
砂糖45g
海盐15g
香芹盐10g
黑胡椒粉18g
大蒜粉7g
洋葱粉7g
茴香粉6g
奥勒冈香草粉少许
辣椒粉少许
英式芥末粉少许
苹果醋适量
- 孟菲特BBQ酱材料
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苹果醋315c.c.
番茄酱300c.c.
洋葱末40g
蒜末20g
奶油20g
砂糖30g
枫糖浆40c.c.
梅林辣酱油15c.c.
红椒粉6g
辣椒粉6g
百里香少许
盐少许
黑胡椒粉少许
辣椒末少许
1
将50g盐与30g砂糖放在过滤水中拌匀，将猪肋排放入醃渍，送入冰箱冷藏浸泡一夜。
2
猪肋排均匀涂抹剩下的调味料，以预热至摄氏120度烤箱烤2个半小时。
调味料可依个人口味或使用习惯删减。
3
孟菲特BBQ酱所有材料混合、中大火煮滚，转中小火煮20~30分钟，将汤汁收至呈浓稠感。
4
香茅叶丝、高丽菜丝及葱丝均匀混合，加柠檬汁与美乃滋搅拌。
5
将孟菲特BBQ酱均匀涂抹于猪肋排，送入预热至摄氏200～250度的烤箱烤至上色后取出，食用时与蔬菜丝、薯片搭配即可。
薯片只是增加食用口感与多样性，考虑健康建议不要搭配太多，若想解腻可多调制一些蔬菜丝。
酱料保存 示范的BBQ酱共冷冻保存可放一个月左右，使用时解冻加热即可，适用于所有烧烤类料理调味。 酱料最好都以密封盒装填保存，较不易变质。 ※本食谱分量为2～3人份。