- 【调 味 料】
- 海山酱 适量
- 【做 法】
- 醃料
- 1.取300㏄的水与在来米粉拌匀，备用。
- 2.热锅，加入500㏄的水煮滚，再倒入作法1的在来米粉水，煮成浓稠状后待凉，待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆，备用。
- 3.梅花瘦肉切小块，与所有醃料混合拌匀，醃渍约30分钟，即为内馅，备用。
- 4.取一模型，抹上少许沙拉油以防沾黏，放入适量作法2的粉浆，再包入适量作法3的内馅，最后盖上适量作法2的粉浆包紧，即为红糟肉圆（重复此步骤至材料用毕）。
- 5.将作法4的红糟肉圆放入蒸笼中，以中火蒸约30分钟至熟，再将红糟肉圆倒出模型外，放入温油锅中，以小火炸至肉圆外皮略酥，接着捞出沥干油份。
- 6.食用时，将作法5的红糟肉圆置于碗内，淋上适量海山酱，再撒上香菜增味即可。