- 【做 法】
- 1.先将猪皮洗净放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出冷水，并刮除肥油切丝。
- 2.猪肉切成小丁状，放入滚水中汆烫去除血水后捞出备用。
- 3.将作法1的猪皮、姜片、葱段、蒜仁、黑胡椒粒放入电锅内锅中，于外锅加入2杯水，煮至开关跳起，再取出材料，保留汤汁。
- 4.将作法3沥出的汤汁中加入作法2的肉丁、沙拉笋丁和调味料，再放入电锅中，于外锅加1杯水，煮至开关跳起再焖一下，取出加入葱花，倒入模型中，待凉后以保鲜膜封紧，放入冰箱中冷藏至冰凉、凝固即可。
- 【备 注】
- 在做冻类料理时，可以在容器的底层先铺上一层保鲜膜，再倒入冻汁，如此从冰箱冷藏后取出要食用时，才不会发生倒不出来的情形。但如果要直接放在容器中食用不想倒出，则可以省略这个步骤。