- 【调 味 料】
- 1.太白粉 1又1/2小匙
- 盐 1小匙
- 糖 1又1/2小匙
- 鲜鸡粉 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 麻油 1小匙
- 2.蠔油 1又1/2大匙
- 盐 1小匙
- 糖 1小匙
- 鲜鸡粉 1小匙
- 太白粉 30公克
- 水 60㏄
- 【做 法】
- (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
- (2)?仁洗净傻除肠泥�Z加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
- (3)用调味料(2)做蠔油芡汁，作法是将蠔油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
- (4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，卷起成3公分的条状(卷法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蠔油芡汁即可。
- 【备 注】
- 份量：12卷