- 食材
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中卷2尾
姜片50g
九层塔5克
辣椒片2根
蒜头30g
麻油1大匙
- 调味料
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香油2大匙
酱油膏1大匙
酱油1大匙
米酒2大匙
味醂1大匙
关于这道料理...
炎热夏季来临，正是大啖海鲜的好时机！除了鲜鱼、鲜虾，富有口感的透抽、花枝等软足类也是市场上常见的食材，吃腻了简单的清炒、煮汤，偶尔来点重口味的调味，在炎热的天气中更能提升食欲。
现在就跟着料理123的驻站厨师周维民，用4步骤快速炒出超下饭的中卷吧！
1
中卷去皮、内脏、眼、口，切圈状。备一锅滚水，下中卷烫到变色，捞起。
2
取一水晶碗，下油膏、酱油、米酒、味醂调匀。
3
热锅下香油、姜片、蒜头煸到金黄，下调匀酱汁，煮到酱汁浓稠后，下中卷炒匀。
4
最后下九层塔、辣椒片、麻油炒匀即可。