- 食材
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洋葱1.5颗
月桂叶2片（提味用，可依个人喜好添加）
蒜末适量
红葱头末适量
鲜奶油100c.c.
鲜奶100c.c.
奶油30g
中筋面粉200g
面包丁适量
- 调味料
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盐5g
鸡粉5g
胡椒粉适量
1
将洋葱切成丝，取一平底锅，以奶油热锅后，放入洋葱丝
2
以中火炒洋葱丝至变成金黄色。
3
放入月桂叶、蒜末、红葱头末、胡椒粉炒香后，放入鲜奶与鲜奶油并适度搅拌。
4
将面粉与150c.c.的水混合成面粉水，再倒入锅中，再加入300c.c.的水、盐、鸡粉，煮至洋葱软烂起锅后加入面包丁点缀即可。
面粉与水建议可以蛋型打蛋器打匀，能快速又比较均匀、不会结块。
怎么调出浓稠度 西式浓汤的浓稠度可以马铃薯压成泥或是面粉两种方式，调出适当浓稠度的西式浓汤。有些也可用果汁机打匀当做偷吃步，例如南瓜汤，但像是玉米浓汤想要吃到玉米的，就不必再打过。
方法1
将马铃薯水煮或蒸熟后去皮，压成泥后加入汤品，依照需求调出适当的浓稠度。
方法2
以中筋面粉加入水，调和成面粉水，再慢慢加入汤中，调出适当的浓稠度即可。 ※本食谱份量为3～4人份。