- 【材 料】
- A.泰式河粉 150公克
- 豆芽菜 20公克
- B.小黄瓜丝 10公克
- 小番茄片 10公克
- 花生碎 10公克
- C.虾皮 10公克
- 红葱头 10公克
- 泰式酸辣酱：
市售泰式酸辣酱 2大匙 - 泰式鱼露 1大匙
- 水 100ｃｃ
- 【做 法】
- 1.将河粉放入滚水中，煮5分钟至熟，捞起沥干备用。
- 2.将豆芽菜放入滚水中，汆烫捞起备用。
- 3.锅烧热，倒入1大匙油，加入虾皮和红葱头炒至金黄，捞出沥干备用。
- 4.将酱汁所有材料混合均匀，再加入作法3的余油成泰式酸辣酱。
- 5.将作法1的河粉放入碗中，加入作法2、3的所有材料，最后再淋入作法4的泰式酸辣酱拌匀即可。
- 【备 注】
- 酱汁是凉面的一大重点，够味的凉面酱搭配Q弹的面条，就是凉面成功的诀窍。面条在拌酱之前，一定要充分沥乾，不能残留水份，以免影响酱汁的味道。
- 1人份