- 【材 料】
- 1.鸡蛋土司 3片
- 2.洋葱 1/2颗
- 茄子 1条
- 蕃茄 1颗
- 苜蓿芽 适量
- 3.鲷鱼片 2片
- 低筋面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 4.印度咖哩块 3块
- 高汤 200cc
- 【做 法】
- (1)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
- (2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
- (3)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
- (4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
- (5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。