- 【材 料】
- 油皮材料：
高筋面粉 150g - 低筋面粉 100g
- 奶油 100g
- 细砂糖 25g
- 盐 1g
- 水 105g
- 油酥材料：
低筋面粉 213g - 奶油 107g
- 内馅：
绿豆沙馅 160g - 乌豆沙馅 480g
- 粿加蕉 320g
- 其他材料：
蛋黄 2个 - 蛋白 1/3个
- 【做 法】
- 1.将油皮、油酥、内馅材料各分割成16等分备用。
- 2.取一份粿加蕉包上绿豆沙馅，再包上乌豆沙馅备用。
- 3.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。
- 4.将作法3压扁，杆成直径约10公分之圆形。
- 5.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
- 6.将作法5放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。
- 【备 注】
- 数量：16个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】