- 【材 料】
- Ａ.洋葱 1/2颗
- 花枝 1只
- 海瓜子 20公克
- 鲜虾 10只
- 奶油 适量
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 白酒 1大匙
- Ｂ.蛋 3颗
- 牛奶 2大匙
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 帕玛森乳酪 20公克
- Ｃ.沙拉油 适量
- 橄榄油 适量
- 【做 法】
- 1.洋葱切丝；花枝洗净切成粗丁状；海瓜子洗净；鲜虾去肠泥，剥除虾壳及头部，洗净后沥乾，撒上少许盐略拌，对切备用。
- 2.锅中放入奶油加热，放进洋葱丝以中火炒香，再加入作法1的其他材料拌炒至变色，加盐、胡椒调味，沥除多余水分。
- 3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌匀即为蛋液。
- 4. 将沙拉油均匀布满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，沿锅边淋入白酒，倒入作法3的蛋液，用筷子边煎边搅拌，煎至半熟状态后，将作法2的所有材料置于锅边，再从另一锅边将蛋皮折向有放材料的一端，整形成蛋包即可。