美食秘籍

鸭掌(1)

食谱:鸭掌(1)

  • 【做　法】
  • 1.将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
  • 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾乾，备用。
  • 3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。