- 食材
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竹䇲鱼 1尾
小番茄 6颗
大蒜 ½瓣
白酒 2大匙
水 ¼杯
- 调味料
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盐 ¼小匙
胡椒 少许
橄榄油 ½大匙
月桂叶 ½片
青背鱼的鱼油含大量EPA与DHA，有助于降低胆固醇。建议吃生鱼片或以蒸煮方式烹调，才能摄取完整油脂。
1
竹䇲鱼刮除黄鳞，切开腹部清除内脏，用水充分洗净。以厨房纸巾吸干水分，洒上盐与胡椒醃渍5分钟。待表面出水后，再用厨房纸巾吸干。
2
在直径24cm的平底锅中倒入橄榄油，放入大蒜，以小火爆香。转大火，放入竹荚鱼，双面煎至金黄色为止。
3
倒入白酒煮到滚，放入小番茄、¼ 杯水、月桂叶，和少许的盐、胡椒，盖上锅盖熬煮。再次沸腾后转小火，煮10分钟。
4
将3盛入盘里，家中若有意大利巴西里，可放上点缀。