美食秘籍 咖哩炒蟹 【材 料】 蟹 2只 鸡蛋 2颗 蒜末 1茶匙 洋葱 1/4颗 土芹 30公克 青葱段 30公克 奶水 60㏄ 沙拉油 2大匙 【调 味 料】 咖哩粉 1茶匙 红咖哩酱 1茶匙 盐 1/4茶匙 鱼露 2茶匙 糖 2茶匙 【做 法】 1.螃蟹洗净去壳，挑出不要的部位，并用剪刀剪去鳃和嘴，接着用刷子刷去身上的残泥后，平均切成四块，并用刀背拍破蟹拑，备用。 2.洋葱切片；土芹切段，备用。 3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的洋葱片、土芹段、青葱段、咖哩粉及红咖哩酱，以小火拌炒至香气出来。 4.续于作法3锅中加入高汤煮滚，再加入作法1的螃蟹，用小火翻炒2分钟后，加入其它调味料再煮3分钟。 5.鸡蛋打散成蛋液，并加入奶水搅拌均匀，倒入作法4锅中开??火略煮滚即可。
