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凤梨、柳橙、葡萄柚去皮切薄片摆盘。樱桃萝卜切块；柠檬切角，留下一片当装饰，剩余柠檬在第4步骤挤成汁、拌入酱汁。

因步骤3仅略煎牛小排至表面上色，为避免品尝牛小排时，内部肉质过硬、口感不佳，需先泡温水退冰至常温状态，再下锅煎。

将牛小排取出，放入平底锅略煎至表面上色即可，接着切片摆盘；同时装饰上切块的樱桃萝卜、柠檬角、芝蔴菜、松子。

取柠檬汁、橄榄油、黑胡椒粒、盐、糖搅拌至乳化状，品尝前淋于牛小排上，最后滴上些许意式醋膏在旁即可。