- 【材 料】
- 意大利面 200公克
- 透抽 100公克
- 蟹腿肉 80公克
- 蛤蜊 200公克
- 虾仁 100公克
- 大蒜 3瓣
- 洋葱 1/4个
- 橄榄油 40公克
- 白酒 150公克
- 动物性鲜奶油 50公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 【做 法】
- 1. 将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。
- 2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。
- 3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，焖煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。
- 4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
- 5. 锅中倒入橄榄油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。
- 6. 将作法4中的意大利面放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分钟后，即可起锅装盘。