美食秘籍 海鲜炒面 【材 料】 油面 300g 豆芽 10g 韭菜 2根 蒜末 1大匙 姜末 1/2大匙 葱 1/2根 虾仁 30g 花枝 30g 海参 30g 笋 20g 红萝卜 20g 【调 味 料】 A.盐 1大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 乌醋 1大匙 胡椒粉 少许 米酒 少许 水 50㏄ B.太白粉水 适量 香油 少许 【做 法】 1.将韭菜、葱洗净后切段；虾仁洗净、去泥肠；花枝切花刀；海参、笋、红萝卜洗净后切片，备用。 2.作法1的虾仁、花枝、海参分别过滚水汆烫后捞起、沥干备用。 3.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末、葱段爆香，再放入笋片、红萝卜片拌炒数下。 4.于作法3锅内放入油面、调味料A一起以大火快炒约20秒。 5.起锅前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起锅。
