过年团圆饭，满桌都是大鱼大肉，宾客肯定吃得很腻口？桌上少了清爽的解腻小菜，或者发现宾客来了确还没准备好开席，不妨速速准备这些10分钟就能上桌的开胃小菜，烦恼一次解决！
10分钟速醃小菜 古早味醃小黄瓜
做法：小黄瓜洗净后去头切尾，加入盐巴均匀揉软，再切丁放入碗中把水沥干。将醃酱调匀后，与小黄瓜混合即可食用。 韩式辣味黄豆芽
做法：黄豆芽、韭菜段下热水汆烫30秒，捞起沥乾，泡水冰镇，与红萝卜丝、所有调味料混合均匀即可。 凉拌白菜心
做法：白菜洗净，取出菜心部分切丝，稍微泡水后沥干。辣椒取籽，切丝。蒜头切末、香菜切小段。调味料搅匀成酱汁，放入菜心丝、辣椒丝、蒜末醃渍5分钟，摆盘撒上五香花生和香菜即可。 梅汁山药
做法：山药去皮，切成10公分长度，再切成细丝。梅酱及味醂调成梅汁酱后，直接淋在山药上，撒上切碎的紫苏叶摆盘即完成。 花生蜜地瓜
做法：地瓜去皮切块，入锅，倒入麦芽糖（淹过）
，中火慢煮，一边搅拌，等到地瓜变成金黄色，再转小火，地瓜熟透、变成暗红色后即可盛盘，撒上花生粉。 呛土豆丝
做法：
马铃薯及红萝卜削皮切丝。马铃薯丝泡水，清洗直到水中没有杂质。花椒、八角、老姜泡水5分钟后沥干。锅内下油，加入花椒、八角、老姜，小火煸香。马铃薯丝用热水汆烫10秒后捞起，冲冰水备用。最后将全部食材混匀即可。 10分钟快炒小菜 生菜虾松
做法：胡萝卜、香菇、西洋芹、豆薯切丁，与甜豆一起烫熟捞起，加入盐、糖、白胡椒、香油炒匀，以玉米粉勾芡，再与炸过碾碎的春卷皮拌匀。另准备美生菜即可。 姜丝芥菜心
做法：大芥菜心切成宽约0.5公分的粗条，汆烫后放入冰水中冰镇。沥干。嫩姜、红椒切细丝。将大芥菜心与嫩姜丝、红椒丝混合，加入盐、糖、香油、鸡粉调味，拌匀即可。 素炒苍蝇头
做法：韭菜花掐去老梗，洗净切丁；豆干冲净切丁。炒锅烧热，下油，炒香豆豉，再下豆干、韭菜拌炒，加盐调味。倒入50c.c.水，盖上锅盖焖煮约1分钟，最后放入辣椒丝提味。 凉拌咸蛋花生
做法：取2个咸蛋黄及1个咸蛋白切丁，接着将蛋黄、蛋白压碎，蒜、葱切碎、辣椒切。大火热锅下蒜及咸蛋爆香后，倒入花生、葱、辣椒及全部的调味料拌匀，再以香菜点缀。 素炒牛蒡丝
做法：牛蒡刷洗干净，切丝。青葱、辣椒也切丝。一点油热锅后，下牛蒡丝，淋上一圈米酒，翻炒至颜色浸润、牛蒡软化（约1分钟），下糖、酱油不停翻炒，汤汁收干（约2分钟）立入白芝麻。 松子芦笋
做法：芦笋削皮切丁，放入盐水中川烫约20秒取出，放入冰水冰镇，沥干。起一锅下油，放入松子后转小火，炒至微黄取出。同锅补2大匙油，炒香蒜末，下芦笋拌炒片刻，加盐调味，起锅前撒入松子拌匀。
雪菜毛豆
做法：雪菜的根部切除，其余的部分切细。辣椒切末。辣椒爆香，放入雪菜和毛豆，倒入少许高汤，加少许盐和糖调味，翻炒均匀即完成。
樱花虾芋丝
做法：芋头丝均匀拌上酥炸粉，起一油锅，将芋头丝炸至金黄色后起锅、放凉。樱花虾也入同一油锅炸至变色后放凉。芋头丝加胡椒盐、蒜酥、蒜味花生仁、辣椒粉后拌匀。盛盘时芋头丝铺底，撒上樱花虾。
小鱼豆干
做法：起油锅，将丁香鱼干以大火炸至表面金黄酥脆，沥干取出。将锅内的油倒出，利用余油爆炒蒜末、葱段、辣椒片，再放回丁香鱼乾，加入所有调味料、花生翻炒均匀即完成。
椒盐皮蛋
做法：备一锅热水，放入皮蛋烫约5分钟，起锅后冰镇、去壳，把每颗切成四等份，接着沾上太白粉，下锅油煎定型起锅。同锅下葱、辣椒、蒜炒香，再下皮蛋、胡椒盐炒均匀即可。