- 【做 法】
- 1.将蛋汁材料中的低筋面粉与水混合拌匀成面糊，取少许面糊将2张大馄饨皮黏合成一张长方形，备用。
- 2.将作法1剩余的面糊，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌匀成蛋汁，备用。
- 3.高丽菜洗净、切丝，泡入冷水中增加脆度，再捞起沥干与作法1的蛋汁拌匀，让高丽菜丝均匀裹上蛋汁，备用。
- 4.以中火加热厚平底煎锅，倒入适量沙拉油，先铺上作法1的馄饨皮，再于馄饨皮上放入作法3的高丽菜丝与蛋汁，接着再次淋入适量沙拉油于锅边，如此能让馄饨皮较为酥脆。
- 5.转动作法4的馄饨皮，待煎至略为酥硬时，再翻面让高丽菜丝也能煎熟，最后再翻回正面，对折二折并切段，盛入盘中，淋上适量蕃茄酱增味即可。