- 食材
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低筋面粉90克
泡打粉1/2小匙
鲜奶70克
鸡蛋1个
- 调味料
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砂糖10克
盐1/4小匙
豆沙300克
味醂1小匙
蜂蜜1大匙
想不到吧！可爱的铜锣烧竟然用平底锅就能做，小朋友一定一口接一口。 小叮咛 · 材料份量约可做直径5~6公分的铜锣烧8个。
· 低筋面粉也可用中筋面粉取代，但口感会较韧，看个人喜好。
· 家里没有味醂可省略，不过有加才会有铜锣烧特有的香气。
· 加入蜂蜜会让铜锣烧饼皮容易上色，若怕煎起来颜色太深，可少加一点。
· 红豆沙可在烘焙材料行或面包店买到，替换成芋头泥、地瓜泥也别具风味。
1
在大碗中打入全蛋，加入砂糖，并打至砂糖完全化开。打蛋器可用一把筷子取代。
店家卖的铜锣烧在制作时会将蛋打发变白，口感较松软。考量一般人家中少有电动打蛋器，所以在家DIY时，打到颜色变乳黄色即可，完成后口感会比较扎实。
2
将泡打粉和低筋面粉一起过筛。
3
加入鲜奶、蜂蜜、味味醂，充分拌匀成面糊。
习惯上打完后较浓稠的称面糊，较稀的称粉浆，下次看烘焙食谱时就不会雾煞煞了。
4
将大碗盖上保鲜膜，放在室温下10分钟，这个过程叫做「松弛」。
5
热锅之后转小火，用杓子取适量松弛过的面糊倒在锅中，形成5~6公分的圆形。
平底锅若是不沾锅材质最方便，直接煎就好，若不是则要用厨房纸巾擦一层薄薄的油。
6
煎到表面颜色变深黄色，冒出很多气泡且都破掉就表示该翻面了。用夹子或筷子翻面，煎几秒钟后即可取出。
7
等饼皮放凉后再夹上豆沙馅。