夏季盛产的苦瓜，在炎热的天气吃感觉特别解热，带有苦味的特性其实也是许多人无法抗拒的滋味，在吃得苦中苦的同时，不妨也来了解一下苦瓜的小常识吧！
一年四季都有、但以夏季产量为大宗的苦瓜，喜欢排水良好、光线充足的环境，在摄氏25度～30度栽种生长最佳，如环境温度低于15度，苦瓜便容易停止生长。 通常2、3月时南部便开始有苦瓜上市，主要产地在屏东的南州与崁顶，4、5月时嘉义布袋的苦瓜生长佳，6、7月时台中新社、彰化二水等地正是大出的时候。 苦瓜的品种有... 白苦瓜 苦瓜可依颜色分为白色与绿色两种，其中又以白色居多，占全台苦瓜产量约70％。
白玉苦瓜：
大家最常吃到的苦瓜品种，因为苦度最低，适合做成各种料理。
外形成长条，常见的长度是22～25公分。通常会用于煮汤、清蒸或清炒，也很适合炖卤或做成凉拌小菜。
苹果苦瓜：
是这几年颇受欢迎的品种，价格较高。
外型比较圆胖，口感多汁、脆甜，有些人会直接凉拌、生吃，亦很适合清炒、炖汤。 绿苦瓜 颜色青绿的苦瓜外形较多变，因为青苦瓜的果肉口感紧实，吃起来也较苦，经常会切成薄片做成凉拌或快炒的料理。
大青苦瓜：
绿色苦瓜中较常见的品种，与白玉苦瓜体型相仿、色泽比草绿色再发亮一些。
通常会用于凉拌、打果汁。
粉青苦瓜：
颜色比大清苦瓜略浅一点，口感较硬、容易种植，多用于打果汁或凉拌。
翠绿苦瓜：
外型呈细长形，瓜体米粒（突起部分）较小，因颜色漂亮，多用于餐厅料理，适合汆烫、热炒。
山苦瓜：
个头较小、产量也少，颜色多是墨绿色，3～4公分为正常长度。
苦味最重，多用于醃渍小菜，因近年来盛行生机饮食，越来越受到追求健康的民众喜爱。
苦度比一比
山苦瓜＞翠绿苦瓜＞大青苦瓜＝粉青苦瓜＞白玉苦瓜＞苹果苦瓜
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