美食秘籍 五香肉干 【材 料】 猪后腿肉 400公克 姜片 10公克 葱段 30公克 【调 味 料】 酱油 60cc 冰糖 1/2大匙 白胡椒粉 少许 五香粉 1/2小匙 米酒 2大匙 水 400cc 【做 法】 1.将猪后腿肉放入滚水中汆烫，捞起后切成小块状。 2.锅烧热，加入少许油，爆炒姜片和葱段，加入调味料所有材料煮至滚。 3.再放入作法1的肉块，再度煮滚后，转小火续煮30分钟。 4.将作法3的材料倒入炒锅中，连卤汁一起炒至干。 5.将作法4的肉干放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至表面干香即可。 【备 注】 无论是肉干还是肉块，因为油脂多，烤的时候都要不停的翻面，表面才烤得平均，上色均匀，不然很容易烤焦。
