美食秘籍 椒麻鸡(1) 【材 料】 去骨鸡腿肉 200公克 高丽菜丝 40公克 香菜末 10公克 蒜末 5公克 辣椒末 10公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 柠檬汁 1大匙 细砂糖 1小匙 花椒粉 1/2小匙 【醃 料】 酱油 1大匙 料酒 1小匙 【做 法】 1.去骨鸡腿肉洗净加入所有醃料抓匀，醃渍约20分钟备用。 2.高丽菜丝洗净，沥干水份盛盘垫底。 3.热油锅至油温约160℃，加入作法1去骨鸡腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片，摆入作法2盘中。 4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。
