美食秘籍 豆豉鲜蚵(8) 【材 料】 鲜蚵 250公克 豆豉 10公克 蒜苗 1支 蒜头 3粒 红辣椒 1支 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 糖 1小匙 【做 法】 1.鲜蚵洗净，放入滚水中汆烫、捞起沥乾，备用。 2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜苗碎、蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香，再加入作法1的鲜蚵及所有调味料拌炒均匀即可。 【备 注】 鲜蚵鲜裹上一层太白粉锁住水分也增加口感滑润 水煮滚后，倒入冷水降温 转小火，放入裹好太白粉的鲜蚵 以筷子均匀拨动后，待鲜蚵浮起 捞起浮起的鲜蚵与调味料拌煮一下即可
