- 食材（约250cc）
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柚子肉1颗
柚子皮少许
麦芽糖150g
细砂糖100g
柠檬汁1/2颗
香草1支（香草精）
怎么吃？ 柚子果酱适合核桃、全麦与法国面包等欧式面包，一起搭配食用；不建议与台湾的软面包如白吐司ㄧ起吃，会有苦味。
1
柠檬汁、蜂蜜、麦芽糖、砂糖一起倒进锅中。
2
再倒入柚子皮丝，加入柚子果肉，继续加入砂糖，并开火煮滚。
3
加入香草（也可用薰衣草或迷迭香替代），并开始搅拌且加热至105度C后，以中火使其继续沸腾15分钟；装进容器待凉，完成。
搅拌的过程中，柚子果肉建议不要搅拌的过烂，可保有其颗粒状。
保存方式：鲜柚果酱可装在密封罐内，放在保存冰箱冷藏1个月，但注意每次挖取食用的汤匙不可沾水，以免果酱变质。