- 【材 料】
- 外皮材料：
糯米粉 150公克 - 水 150㏄
- 熟澄面 150公克
- 猪油 30公克
- 黑芝麻 150公克
- 白芝麻 150公克
- 内馅材料：
腊肠 30公克 - 冬菇 20公克
- 虾米 30公克
- 长糯米 280公克
- 【做 法】
- (1)将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
- (2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
- (3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
- (4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
- 【备 注】
- 熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
- 份量：12个