美食秘籍

牛蒡酒

食谱:牛蒡酒

  • 【做　法】
  • 1.牛蒡洗净后用纸巾擦干水份，经由日晒或自然风干备用。
  • 2.将作法1的牛蒡削去外皮。
  • 3.去皮牛蒡斜切成片状。
  • 4.取一瓶，放入作法3的牛蒡片。
  • 5.再加入枸杞、盐于瓶中。
  • 6.最后倒入米酒，旋紧瓶盖，放在阴凉处至少一周即可。
  • 【备　注】
  • 如果日照充足，牛蒡可以日照晒乾，以消除牛蒡的特殊气味，但泡酒的时间需要较久才可让牛蒡的香气散发出来。除了牛蒡以外，其他每一道的食材也都需擦干后待其自然荫干或晒乾，如果没有确实干燥就拿来泡酒，不仅泡酒的气味会变，更容易发霉产生毒素。