菜谱食谱侦探

锅中倒入盖过大丁香鱼的水量，待水煮滚时，将大丁香鱼放入，待水再次煮滚时，转小火煮30分钟关火，将大丁香鱼捞起备用。

市场购得的大丁香鱼已经风乾，煮过可让鱼肉软化。煮大丁香鱼的步骤，亦可以传统电锅代替，外锅倒入1杯水；大丁香鱼亦可用挪威鲭鱼代替。

蒜头拍扁备用。起锅开大火，以蒜头爆香，并倒入300c.c.水量。

待水煮沸时，转小火，加入酱油、二砂糖及柴鱼片。

大丁香鱼放入步骤3的锅中熬煮，1小时后，待水分快收干时，即可熄火。

可用筷子检查鱼肉是否已软化，若软化即代表完成。

待大丁香鱼完成时，将之取出，并撒上少许白芝麻即完成。

姜片切末、香菇去梗并切片。

起锅开中火，倒入少许油、爆香姜末，加素面肠炒至表面微焦黄，加酱油、二砂糖及30c.c水，再加入笋块，并淋上黑醋。

盖锅盖焖5分钟，待水分快收干时，再将香菇放入拌炒，1分钟后加香油即完成。

干虾米、蒜头切末，辣椒切片，高丽菜洗过并切片。

起锅开大火，倒入少许油量，虾米、蒜头末与辣椒片倒入爆香。

将高丽菜倒入，炒至高丽菜变软，约3分钟，起锅前再淋酱油调味即完成。

青椒切丝、甜不辣切片、蒜头切末。

起锅开大火，倒少许油，以蒜末爆香，将甜不辣加入炒过，待甜不辣略变色时，加入青椒丝拌炒。

再加入盐巴、二砂糖及少许水分拌过，待水分收干即完成。