低热量的豆腐健康又好吃，尤其是嫩豆腐滑嫩的口感更是吸引人！
但料理豆腐时，常常不小心让脆弱的豆腐五马分尸，变成细碎又软烂的豆花，不但坏了料理的
样子也影响口感，其实只要在料理前多一个
「泡盐水」的步骤，就能避免这样的状况
。
做法就是在料理前
将豆腐泡在盐水中30分钟，因为盐水的浓度较高、水分较少，豆腐里富含的水分便会往外流出，让豆腐的整体结构变得更加紧密，
也不容易破掉囉！ 泡完盐水的豆腐更容易入味，吃起来也会更有弹性
。
多学一招！豆腐怎么保存呢？
料理剩下的豆腐放入保鲜盒中，加入过滤水淹过豆腐后密封，放入冰箱冷藏；若要保存很多天，可以每隔一、两天换一次过滤水浸泡，不过豆腐的香气会逐渐减少。
