泰式打抛肉 - 香港澳门美食搬运工

九层塔洗净切碎，番茄洗净对切1／4大小。蒜头、洋葱、青葱、红辣椒切末。起油锅，蒜末、洋葱丝、辣椒下锅爆香。

加50c.c.水、猪绞肉、葱花，大火快炒至绞肉变色，加鱼露、蠔油、味醂拌匀。

现于一般卖场即可买到鱼露，但专售南洋食材的杂货店可找到更多道地调味料，如「泰国金山酱油」口感与台湾酱油略有差异，取做食材佐料别有一番风味！

加砂糖、鲜鸡粉、白胡椒粉、酱油、盐，挤柠檬汁拌炒至汤汁收干。

转小火后将番茄、九层塔碎加入锅中搅拌均匀即可。

配菜－炒油菜花

食材

油菜花300克、蒜头5∼6瓣、盐少许、鲜鸡粉少许

做法油菜花洗净切段，蒜头去皮压碎。起油锅，加入蒜头爆香，接着加入油菜花、盐巴、鲜鸡粉开大火爆炒至油菜花叶变软即可。油菜花用大火爆炒可保持鲜脆口感。配菜－炒酸豆

食材

酸豆30公分长约3∼4条、猪绞肉80克、豆干2片、蒜头3∼4瓣、红辣椒1∼2根、盐少许、砂糖少许、朝天椒粉1小匙（也可用新鲜朝天椒代替）

做法酸豆稍微过水清洗后切丁，豆干洗后切丁，蒜头去皮压碎，红辣椒洗净切碎。起油锅，爆香蒜头，加猪绞肉拌炒至变白，加朝天椒粉、红辣椒、盐、砂糖、水200c.c.煮滚，再加豆干丁、酸豆荚丁，开中火拌炒煮至汤汁收干即可。配菜－炖南瓜

食材

南瓜1／4个、白芝麻少许、盐1／2小匙、砂糖1／2小匙

做法南瓜外皮洗净切成1／4后去籽，切成6∼8公分块状，放入锅中加水，水量与南瓜齐高。锅中加盐与砂糖，开大火煮沸后转小火，盖锅盖慢炖20分钟捞起，撒上白芝麻即可。 ※示范分量约1～2人份。辣度皆可依个人喜好调整。