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土鸡洗净后，切成块状，放置一旁备用。蒜、姜切片。

起一油锅，转大火放入约2大匙油，待锅热后依序倒入姜片、蒜片爆香。再倒入切好的鸡块一起拌炒。

倒入洗净切段的红辣椒一起拌炒，直到土鸡肉的表皮变成金黄色为止。

倒入酱油，待滚起后，再倒入米酒、盖上锅盖转小火焖约10分钟， 让鸡块较易熟透。

最后放入洗净的毛豆，再盖上锅盖续焖约10分钟即完成。