美食秘籍 蘑菇酥皮浓汤 【材 料】 蒜头 2～3颗 洋葱 1/2个 蘑菇 6个 西洋芹 1根 马铃薯 1个 鸡高汤 600㏄ 火腿丁 少许 玉米粒 1杯 起酥皮 2片 蛋液 少许 黑芝麻 少许 【调 味 料】 鲜奶油 1杯 胡椒盐 少许 【做 法】 1.将蒜头与洋葱切末，热少许橄榄油，依序放入锅中爆香，再将蘑菇切片，西洋芹切丁，放入锅中一起炒至熟。 2.将马铃薯切丁，与鸡高汤及作法1的材料一起煮开，转小火熬煮至马铃薯熟软，加调味料拌匀，再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。 3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中，盖上起酥皮，表面刷上少许蛋液，撒上黑芝麻，放入预热至200℃的烤箱，烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
