- 材料
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肥肠300g
四季豆600g
辣椒片适量
蒜末适量
葱花适量
姜末适量
八角少许
花椒少许
- 调味料
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梅林辣酱油少许
盐少许
鸡粉少许
胡椒粉少许
冰糖少许
米酒适量
1
四季豆除去粗纤维后洗净备用。
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2
葱、姜、蒜、八角与花椒先用油锅炒香，待肥肠处理干净后，与酱油、冰糖、米酒、水煮滚转小火卤2∼2.5小时至软、筷子可插过即可。
3
将卤好的肥肠切段。
4
肠切段下摄氏100度油锅炸约2分钟至酥脆捞起。
5
四季豆也下摄氏100度油锅，中火炸至油亮捞起。此时转大火下炸过一次的肥肠，将油脂逼出。
6
另起油锅，下辣椒片、蒜末与葱花爆香， 再下炸过的肥肠与四季豆。
7
再加入少许梅林辣酱油、盐、鸡粉、胡椒粉翻炒数下，即可盛盘。