- 上层食材
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哈密瓜 500g
苹果 100g
柠檬 半颗
砂糖 300g
- 下层食材
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苹果 300g
顶级绿茶 20g
抹茶粉 10g
柠檬 一颗
砂糖 180g
传说在神农尝百草的时代，就已经发现了荼的妙用， 历经了唐、宋的盛行， 乃至明代的改革至今，茶仍是国人所喜爱的饮料。 在唐代饮茶的风气已颇为盛行，不但贵族们喜爱啜饮，连民间也大为流行。阳羨唐贡山所产的「贡茶」，是皇室喜爱的珍品，虽然产量不多却十分名贵，在当时阳羨茶必须在清明前送到长安，做好的茶立即快马加鞭，不分日夜奔行数千里，到朝廷先荐宗庙后赐重臣，以茶来开设清明大宴，茶的身价由此可见。 唐代时不仅国内饮茶，也输送至各国。由「榷茶使」司掌，（ 宋称为「茶马司」），当时来华留学生也以日本为多，日本僧人最澄，学成后将茶苗带回日本，于是日本开始植茶。宋代日本荣西禅师来我国留学， 将所学写成「吃茶养生法」，于是日本的茶经就此诞生，接着日本的茶道开始宏扬，注入日本人的精神， 再赋与宗教及礼教意味， 成为「日本茶道」。 日日是好日，是中国茶道所追求的最高层次。除了以茶入菜，也一直想以茶来跟果酱做结合，这次以绿茶与水果结合，将绿茶及哈密瓜的香气合而为一，让颜色呈现渐层的效果，味道芳雅不腻是这瓶果酱主要表现的口感重点。
将苹果洗净去皮刨成细丝状倒入盆中，加入柠檬汁及砂糖拌匀备用。
哈密瓜洗净去皮去籽后切成薄片状加入苹果丝的盆中拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏二小时。
下层的苹果洗净去皮刨成细丝状倒入盆中，加入柠檬汁及砂糖拌匀备用。
将下层盆中的苹果舀出少许并加入日本顶级绿茶放入调理机中搅打成泥状后，倒回盆中包上保鲜膜放入冷藏醃渍约二小时，当中记得要不时地打开轻轻搅拌。
先煮下层果酱，将苹果绿茶从冰箱拿出后，先在室温下退冰回温再倒入铜锅，然后置于炉上，以中大火加热煮至沸腾，当中要不停搅拌防止果酱在锅底烧焦。
沸腾后即可转中小火续煮，此时将抹茶粉过筛倒入锅中搅拌均匀。锅中随时捞除浮沫杂质。
煮到锅中的果酱开始浓稠有光泽感，搅拌时有滞重的阻碍感就可以准备关火。煮好的果酱用漏勺倒入玻璃瓶中约三分之一的量备用。
将冰箱冷藏的哈密瓜苹果在室温下回温后倒入铜锅中，置于炉上以中大火加热煮至沸腾再转中小火续熬煮，当中要不停轻轻搅拌。沸腾后转小火续煮并将锅中的浮沫捞除干净。
煮到锅中果酱开始浓稠，搅拌时有滞重的阻碍感就可以准备关火。
在果酱温度降到85℃前，尽快装至苹果绿茶果酱的玻璃瓶中。装好的果酱盖上盖子，立即倒放降温静置待凉即完成。