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莲藕洗净后切片，加入盐巴搅匀20分钟。上压重物放置1小时脱水。

待莲藕把水分沥干后，以冷开水清洗，并将水分擦干后备用。

接着将醃酱材料全部混合。

把每一片莲藕片都充分与醃酱拌匀后，放入冰箱冷藏，放置3天之后入味即可食用。