- 【做 法】
- 1.热一小锅，放入少许的砂糖1，以小火煮至糖溶，接着再一次一次慢慢的加入剩余砂糖1煮至糖溶，约煮至糖色呈琥珀色，即可将焦糖倒入布丁杯底部，备用。
- 2.将牛奶、砂糖2以小火热至约70℃～80℃至砂糖融化。
- 3.取威士忌、作法2加入蛋白中一起混合拌匀。
- 4.将作法3的材料以滤网过筛，接着以厨房纸巾轻铺表面吸附泡泡，再用厨房纸巾折成漏斗状再过筛一次后，静置约30分钟。
- 5.取作法4蛋白布丁液倒入作法1的布丁杯中，依序放入烤盘中，在烤盘内加入热水，以隔热水蒸烤的方式，放入预热好的烤箱中以上火、下火各150℃烤约30～40分钟即可。
- 【备 注】
- 要看焦糖是否煮成功，可以滴一滴糖浆至冷水中，可以用手按开糖浆之后约两秒即变硬就算完成，若是马上变硬则必须加入少许的水拌匀。