美食秘籍 长豆干 【材 料】 长豆 600公克 盐 少许 【做 法】 1.长豆洗净后去头尾，折成每段约5～6㎝长，备用。 2.起一锅水，待水滚后，放入少许的盐，再放入作法1的长豆，汆烫至颜色变青绿后，即捞出沥干水份。 3.再将作法2放入竹筛上晒约5天，即完成。 【备 注】 1.长豆干最好晒干燥一点，比较好保存。 2.刚晒好的长豆乾，所煮出来的颜色比较白，但如果晒好的长豆干放的比较久的话，那么颜色会比较黑，这是正常现象。
