- 【做 法】
- 1.小干贝放入盐水中洗净沥乾，加入适量低筋面粉充分拌匀，备用。
- 2.水与蛋拌匀后，均匀地加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
- 3.把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
- 4.将所有调味料拌匀，即为美奶优格酱，备用。
- 5.白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭团。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭团煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭团。
- 6.在其中一个珍珠饭团依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆，淋上作法4的美奶优格酱，再盖上另一个珍珠饭团即可。